ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler:
( 4 adet için )

1\2 paket yuva yaş maya

1\2 su bardağı ılık süt

1 yumurta beyazı (sarısı dışı için)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 kahve fincanı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Çukur bir kabın içerisine mayayı ,ılık sütü , şekeri ve tuzu koyup eritiyoruz,daha sonra yumurta beyazını ve sıvıyağıda ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ununu (tahmini 3 su bardağı kadar)kontrollü şekilde ilave ediyoruzki hamurumuz sert olmasın.ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapıyoruz,üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanması için kenara bırakıyoruz.(yarım saat kadar yeterli); çok fazla mayalanmasını beklemeye gerek kalmadan portakal büyüklüğünde bezeler alıp,unlanmış tezgah üzerinde elimizle biraz açıp daha sonra merdane ile çok inceltmiyecek şekilde büyütüyoruz.üzerini zeytinyağıyla biraz yağladıktan sonra iç olarak hazırlamış olduğumuz zeytinlerimizi yayıyoruz.hamurun ortasından bir delik açıp sürekli kıvırarak hamurumuzu simit şekline getiriyoruz.yuvarlak şekil almış olan hamuru ortada birleştirip tekrar burarak uzatıyoruz,iki uçlarını simit gibi birleştirip yağlı kağıt serili tepsimize diziyoruz.biraz daha beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp,bol susam ve çörekotu döküp fırına veriyoruz.(180 derece).çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde havalandırıyoruz. AFİYET OLSUN....

HAMSİ PİLAKİ

Sizlerle haftasonu yapmış olduğum, hamsi pilakinin tarifini paylaşıcam.Gerçekten bu kadar lezzetli bir hamsi olacağını hiç düşünmemiştim.İlk defa yaptım.denemenize değer diye düşünüyorum..)) bu sefer yaptığımda resimlemeyi unuttum.inşallah en kısa sürede yine yapıp resimlerini yayınlayacağım.
HAMSİ PİLAKİ:
Malzemeler:
1 kilo hamsi
1 büyük baş kurusoğan
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı: Öncelikle balıklarımız temizlenip,iyice yıkandıktan sonra süzgeçte bekletilir.Diğer tarafta soğan küçük küpler halinde tahta üzerinde doğranılarak(robotta değil) zeytinyağında sotelenir ,1 tatlı kaşığı biber salçası da eklenerek kavurmaya devam edilir.altı kapatılınca 1 çay kaşığıda karabiber ilavesi yapılır.soğuması için bir kenara bırakılır.suları süzülen balıklarımız yağlanmış geniş bir tavaya iç kısmı size bakacak şekilde düzgünce dizilir (üstüste gelmiyecek) sotelemiş olduğumuz soğanları üzerlerini örtecek şekilde yayıyoruz 2 diş sarımsağımızıda küçük parçalar halinde ilave edip bir tutam kıyılmış maydonozuda serpiştirdikten sonra balıklarımızla harcın üzerini kapatıyoruz.üstünede ince tereyağ dilimleri koyup kısık ateşte ocağın üzerinde pişirmeye bırakıyorız,biraz sulandıktan sonra altını iyice kısıp suyunu çektiriyoruz kızarmaya başladığında altını kapatıyoruz.spatula ile üçgen şeklinde kesip pizza gibi servis yapıyoruz.Afiyet olsun..

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Malzemeler:
2 kilo pancar
3 baş sarmısak
turşuluk tuz(1lt.suya 1 kahve fincanı tuz)
1 su bardağı elma sirkesi

Yapılışı: Büyükçe bir tencerede pancarlara üzerini biraz aşıcak seviyede su koyulur, patates haşlar gibi haşlanır;soğuduktan sonra kabukları soyulur, cam bir kavanozun dibine 5 , 6 adet nohut konulur(mayalanması için) üzerine haşlanan pancar aralarına dövülmüş sarmısak sırasıyla doldurulur.Haşlamış olduğumuz pancarların suyunu 1 lt ye 1 kahve fincanı tuz ölçüsüne göre hazırlayıp , 1 bardak sirke ilavesiyle birlikte kavanoza üstünü kapatacak şekilde dolduruyoruz.En erken 15 gün en geç 30 gün içerisinde turşumuz yenilebilir duruma geliyor.